Zubereitung / Anleitung

1. Bärlauch gründlich waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Etwas davon zum Garnieren zur Seite legen.

2. In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Die Gemüsebrühe zum Topf geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Kartoffel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich kochen.

4. Den gehackten Bärlauch zur Suppe geben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Bärlauch weich geworden ist.

5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Zurück auf den Herd stellen und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem EL Bärlauch Zitronen-Öl und etwas gehackten Bärlauch garnieren.